TEHUACÁN, PUEBLA – La Lonja, el icónico restaurante conocido por sus famosas tortas de conejo, ha cerrado sus puertas, poniendo fin a casi tres siglos de historia. Este establecimiento, que se convirtió en un símbolo de la gastronomía tehuacanense, ha dejado una marca imborrable en la comunidad local.
Desde su apertura, La Lonja ha sido un punto de encuentro para generaciones de habitantes y visitantes, quienes acudían no solo por la calidad de sus platillos, sino por la experiencia única que ofrecía. La Lonja no solo servía comida, sino que representaba un legado, un rincón donde se preservaban tradiciones culinarias que han sido saboreadas por muchos.
Las tortas de conejo, su especialidad, eran famosas por su sabor y presentación, atrayendo a comensales incluso de otras regiones. La noticia de su cierre ha dejado a muchos nostálgicos, quienes recuerdan con cariño las celebraciones y reuniones familiares que tuvieron lugar en este histórico restaurante. Las razones detrás del cierre no han sido completamente esclarecidas, pero se cree que factores económicos y la pandemia han jugado un papel significativo en esta decisión.
El cierre de La Lonja no solo representa la pérdida de un restaurante, sino también el adiós a un capítulo importante en la historia gastronómica de Tehuacán. Con su partida, la comunidad se ve ante el desafío de preservar las tradiciones culinarias que este lugar ayudó a cultivar. Este caso subraya la importancia de apoyar y reforzar la identidad local frente a los cambios que enfrenta la industria restaurantera.
Por Telediario
1 Jan, 2026
